Vad är pollen och bibröd?

Pollen

De flesta bin samlar nektar som är deras kolhydratkälla medans andra bin samlar in blompollen som är deras proteinkälla. Bina blandar det fina pollenet från växterna med lite nektar och packar det i klumpar på sina bakben. Det är viktigt att det blir jämt på bägge sidorna annars kan de inte flyga rakt.
När bina flyger från blomma till blomma för att samla nektar och pollen, pollineras, det vill säga, befruktas blommorna.
Tillbaka i kupan matas larverna med bipollen och nektar. Bina lagrar pollen i en del av sina honungsceller där det omvandlas till bibröd. (Se nedan).

Skörd.
Biodlaren kan samla in bipollen genom att under ett par dagar sätta en så kallad pollenfälla där bina kommer in i kupan. Det är som ett raster som bina får krypa igenom och då skrapas en del av pollenkornen av binas ben och faller ner på en bricka. 

Användning.
Bipollen benämns ofta som "Superfood", detta främst pga sitt höga närings och proteininnehåll. Man kan blanda bipollen i sin frukost müsli, yougurt, smoothie eller dryck.

Bipollen består av upp mot 40 % kolhydrater, 5 % fettsyror och upp mot 35 % protein/aminosyror.

Fullvärdigt Protein.
För att en proteinkälla ska räknas som fullvärdig måste den innehålla alla de 12 aminosyror som är essentiella, dvs livsnödvändiga för människan. Bipollen och bibröd  är den enda vegetariska proteinkällan som gör det. Proteininnehållet är 5-7 ggr mer i bipollen än i nötkött! 100 g. pollen innehåller lika mycket protein som 1,5 kg nötkött eller 7 st. ägg.

Innehåll.
Enligt olika forskare så innehåller bipollen och bibröd mer än 200 bioaktiva ämnen, 22 aminosyror, antioxidanter så som bioflavonoider och polyfenoler, 27 mineraler och 16 vitaminer. De allra vanligaste vitaminerna är: B1, B2, B3, B6, B12, A, C, E och P.

Bibröd

När bina återvänder till kupan lagras pollenet i honungsceller där det fermenteras med hjälp av honungens mjölksyrabakterier. Det fermenterade pollenet kallas för bibröd och utgör binas skafferi.

Bibrödet innehåller allt det nyttiga från pollen samtidigt som det innehåller ännu fler antibakteriella ämnen från honungen. Fermenterade livsmedel mer lättupptagliga för människokroppen och på så sätt kan vi bättre tillgodogöra oss näringen i bibröd. 
Forskning visar att bibröd innehåller rikliga mängder av de viktiga fettsyrorna Omega-3 och Omega-6. Vilket är extra intressant för veganer som inte vill äta fisk eller skaldjur.

Skörd.
Bibröd skördas av biodlaren ur honungsramarna med en särskild bibrödsskördare, det skall sen torkas och rensas för att slutligen se ut som sexkantiga pellets. Det är en tämligen omständig process och bibröd skördas än så länge i väldigt liten skala i Sverige.
Tavlebords Honungsgård köper in bibröd från Litauen som är det land som ligger längst fram både i hantering och forskning om bibröd. 

Användning. 
Bibröd säljs oftast torkat eller blandat med honung. Bibröd kan ätas precis som pollen ihop med müsli eller i en smoothie. Vi säljer även ett kosttillskott som är tuggtabletter av bibröd och glykos som många tycker är lättare att fördra smaken på än rent bibröd.

Fermenterade produkter rekommenderas inte till barn under 1 år, gravida eller ammande kvinnor.